古树普洱茶是指云南普洱茶中树龄较大的茶树，现在普遍将百年以上的茶树归于“古树茶”。与大老树茶不同，国家对老树茶有相关定义，一般30年以上的茶树可以称为老树茶。对于古树茶的树龄界定，有人说是300年以上，也有人说是100年以上。古树普洱茶叶子相对壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少。
古树普洱茶相对于普通乔木普洱茶来说，有着悠久的树龄和良好的生态环境，而且产量低、采摘难、成本高，所以，古树茶滋味更加厚重、更有独特的韵味和风格，价格也相对其他茶要高。
古树普洱的独特与口感
所谓"茶滋味"，是指茶汤喝进口腔内所产生的多种感觉，包括味道、水性、生津、陈韵等茶滋味。茶汤的滋味在很大程度上受化学成分的影响。古树茶采用云南特产大叶种晒青毛茶经陈化后发酵而制成，多年的陈放，使古树茶的成分不断转化，茶中的啡咖碱和儿茶素含量减少，茶黄素、茶红素氧化聚合，因此古树茶茶性温和，口感温润、甘滑、醇厚、陈香。
厚，是古树茶在口腔中的茶味饱满感。古树茶的厚度与它质地相关，茶汤在一定强度，溶于水中物质成分较多的，在口感上比较温厚稠密，这种稠密感即是老茶客们所说的"厚"，茶味饱满的茶汤入口后有一种坦荡舒张气势，醇厚而实在。与"厚"相反的是"薄"，水性薄茶汤喝到口腔里，水质感受轻且萧条。
甘，茶多半先苦后甘，但古树茶中却有不苦而甘的好茶。古树茶属大叶种茶，成分相对饱和浓厚，经过长期陈化，苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖分仍留在茶叶中，经冲泡后慢慢释放在古树茶汤里。古树茶的糖类物质单糖、双糖及多糖类物质，多糖类物质主要有纤维素、半纤维素、淀粉和果胶物质等，对预防和缓解糖尿病有着积极的保健作用。
滑，是古树茶汤入口后一种湿润柔和的感觉，似丝绸般顺滑。水性醇滑是古树茶的一大特色，这是其他茶类不具备的。这种醇滑感往往与古树茶的贮存时间有关，陈化时间越长，醇滑感越优异，品茗时越感舒顺亲切，这往往是许多古树茶爱好者所钟爱的。
润，"一碗喉吻润，二碗破孤闷"。古树茶之喉韵是一种喉部温润舒适、回甘和香气交织的感觉。古树茶经陈化发酵，去掉了绿茶浓烈的青叶香和苦涩味，茶性变得温润饱满，入口无刺激感，喉韵润化，丝滑舒顺，许多人都因此而爱上古树茶。一般乔木老树的古树茶，经过适当陈化后，都能达到"喉吻润，破孤闷"的润化境界。
品古树茶的滋味，关键要静心品茗。也许您总是忙，忙里偷闲吧，静心品茗的时候，能品到一份怡然自得的好心情。
